Comme chaque année, l’Institut de l’élevage publie son étude sur le marché mondial de la viande bovine. Les premiers tableaux sur le contexte sont très parlants. Le cheptel mondial s’accroît régulièrement depuis dix ans sauf en Europe et en Australie. Rappelons que ce cheptel se situe principalement en Asie. L’Inde (300 millions), la Chine et le Pakistan détiennent 500 millions de têtes contre 250 pour le Brésil et l’Argentine, 125 pour les Etats-Unis et le Mexique et 76 seulement pour l’Union européenne.
La production de viande bovine n’est pas strictement proportionnelle au cheptel en particulier en Inde où la vache revêt un caractère sacré.
Les Etats-Unis arrivent en tête en utilisant abondamment leur production de céréales (13 Mt). Le deuxième producteur est le Brésil avec 9 Mt. La Chine a désormais dépassé l’UE avec 7 Mt contre 6,8 Mt pour l’UE. L’Inde ne produit que 4,4 Mt et l’Argentine 3 Mt.
Quant aux exportations, elles dépendent beaucoup de l’importance de la population de chaque pays. Le leader mondial est le Brésil avec 2,7 Mt en 2022. Loin derrière, trois autres pays exportent plus d’un million de tonnes. Il s’agit des Etats-Unis, de l’Inde et de l’Australie. Mais les Etats-Unis ont aussi la particularité de figurer parmi les plus grands importateurs avec un tonnage équivalent à celui des exportations soit 1,47 Mt. Le plus grand importateur est la Chine avec 3,5 Mt en 2022. Viennent ensuite le Japon et la Corée du Sud qui importent 1,3 Mt. L’UE importait de moins en moins depuis 2010, mais il y a eu un rebond en 2022 qui a porté les importations à 380 000 t.
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