D’après les estimations au 1er septembre 2023, la production française serait en baisse de 5 % par rapport à celle de l’année dernière. Avec 73 800 tonnes, elle serait cependant supérieure à celle de la moyenne 5 ans. Les prix ont été supérieurs à ceux des années précédentes grâce à une météo qui a favorisé la demande.
Les importations d’Espagne ont été fortement réduites à cause de la canicule qui a sévi sur ce pays. Les exportations ont aussi baissé. De fait le déficit des échanges de 39 000 tonnes est plus limité que les années précédentes. La production française ne couvre que 8 % des besoins européens.
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